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炉火不熄 厨艺传香

时间:2021-04-07  来源:会员投稿  

环球科技大学餐饮厨艺系拜师大典

环球科技大学餐饮厨艺系于4月15日上午11时至下午一时,于该校存诚楼中庭,以传统拜师的方式,由学生向师傅们进行拜师大典。春风徐徐、师诲谆谆,典礼将以祥狮献瑞,呈现仪式的庄严隆重,同时也将遵循古礼,迎请斗六妈祖神鑒。

第三届环球餐饮厨艺系拜师大典,由剑湖山王子大饭店两光醒狮团,採青揭幕。舞狮在签到处恭候贵宾,引导贵宾入场,并展现一连串的表演和採青活动后,舞狮将把青交递校长,再由校长供奉予妈祖。祥狮不但为现场嘉宾祈福祝嘏,同时也期勉餐饮厨艺系师生,都能够具足狮子博兔的万钧实力,在学艺志业上扬眉吐气,大放异彩。祥狮献瑞,同时也为环球科技大学休闲学院,未来一系列的活动,揭开序幕。

拜师典礼由环球科技大学许舒翔校长,担任主祭官。许校长将先向餐饮界祖师爷伊尹,上香顶礼。稟明新生学徒,发自内心,极愿尽心学习的动机和诚意,未来也将肩负承担,以发扬中华美食内、外在人文意涵的文化底蕴为己任,以这种精神,追随师傅学艺,并愿恪遵餐饮界伦理常规。紧接着将由学生拜叩师傅,以为身心灵的导师,传习技艺,言教身教。然后由受拜师傅,为学生代表授帽,承诺收学生为徒,并倾囊相授,传承餐饮技艺,完成拜师典礼。

许舒翔校长表示,餐饮厨艺系的拜师大典,不仅是传习技艺的许诺和见证,同时也是伦理道德文化的香火递嬗。技艺是外在「术」的养成练习,炉火纯青的技巧,需要文化的底蕴作为素材和燃料,这个时候对于「心」、「灵」的提升深化,才是由匠出师的关键。

校长许舒翔指出,餐饮教育不只是传授学生餐饮技艺,更要能让学生学习互动,掌握分寸的道理,兼具人文,智慧与专业的能力。经由拜师大典,传达给学生讲信重义,勤学精进,接受教诲,传承美食艺术文化的精神。在这庄严隆重的拜师典礼中,让学员们看重自己的志业选择,建立自信,确立餐饮志向的生涯定向。

环球科大餐饮厨艺系系主任刘禧贤表示,不论是人文的涵化,在人与物之间、人与人之间,展开理解沟通和对话,才有可能将餐饮厨艺从技巧的练习,昇衣钵传承、香火不熄。未来学习的迢迢长路,在典礼结束之后才即将展开。

 

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