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嘉县特色美食纪录片 阿里山红茶猪脚、东石鲜蚵捲展现职人精神

时间:2022-01-03  来源:会员投稿  

嘉义县文化观光局为阿里山红茶猪脚、东石鲜蚵捲两道地方特色美食製作影片。

嘉义县府推广县内旅游,全面提升观光旅游饮食作为明年重点工作,今天县府举办「嘉乡‧味旅」地方特色美食影片首映会,为山区的阿里山红茶猪脚及海线的东石鲜蚵捲两项特色美食做宣传;影片在嘉义县文化观光局脸书粉丝专页发布,以人文、感性的观点及逐步引人入胜的手法,将嘉义县的职人精神传达出来。

嘉义县台18线阿里山公路处处可见茶园,阿里山茶区云雾缭绕,日照较少,儿茶素的苦涩成分较低,入口滋润回甘。阿里山红茶猪脚由生力农场黄昶豪与郭孟慈夫妇推出,黄昶豪擅长以小叶软枝品种的乌龙製作红茶,而郭孟慈以茶入菜,将猪脚油炸,让猪脚表皮变得坚韧紧缩,锁住肉汁,再长时间滷煮;滷汁以中药材、辛香料、酱油及红茶製作,长时间熬煮入味,外皮弹牙,肉质软嫩,散发甘美茶香。

嘉义县沿海盛产海鲜,最闻名的是「鲜蚵」,鲜蚵鲜嫩肥美,粒粒饱满,被誉为「海中牛奶」。东石鲜蚵捲是东石乡桦荣海鲜餐厅特色料理,主厨许华杰说,东石的鲜蚵美味,他严选老姜、韭菜及绞肉,加上鲜蚵,用猪网油包覆锁住汤汁,进行油炸,呈现漂亮金色样貌,海陆美味交融,很有台湾味。

地方特色美食纪录片呈现职人精神,也记录如养蚵人每天早上4点多就工作的辛劳,今天首映会中,嘉义县长翁章梁、县议员姜梅红、许有疆、刘雅文及嘉义县文化观光局长许有仁等到场观赏,许多来宾讚叹,「用看的就感受到美味」;翁章梁说,「吃」是旅游重点,许多游客常是为美食而旅游,明年将全面提升观光业者饮食品质。

翁章梁说,美食是非常重要的事,许多人都曾为了吃美食,特地呼朋引伴至某家店或某个地方吃料理,嘉义县有各种特殊食材及特别优质的食材,食材透过用 心做料理的职人,将它做成美食,期待未来能透过影像分享更多嘉义美食给全台消费者。

影片导演林立生分享,拍摄过程中发现嘉义县有非常多的在地职人,坚守着嘉义县用心製作美味料理,吃到美味的食物,味觉将形成记忆,欢迎大家来嘉义旅行,以嘉乡味旅行。

阿里山红茶猪脚。

东石鲜蚵捲。

生力农场黄昶豪、郭孟慈夫妇。

桦荣海鲜餐厅主厨许华杰。

嘉义县长翁章梁推荐嘉义县美食。

嘉义县文化观光局为阿里山红茶猪脚、东石鲜蚵捲两道地方特色美食製作影片。

嘉义县文化观光局为阿里山红茶猪脚、东石鲜蚵捲两道地方特色美食製作影片。

 

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