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调酒不能没有它!认识冰块家族(调酒篇)

时间:2021-11-25  来源:会员投稿  

谈到冰块,应用最广且不可或缺这项元素的,就属不管在哪个年龄层都最受到欢迎的调酒类别了!一口沁凉下喉,滋味有多美妙自然不言而喻,现今的调酒花花世界里,可少不了冰块的存在,基酒与其他佐料的品质固然重要,但冰块的好坏往往也是决定这杯调酒成绩的关键之一,说是调酒的灵魂也不为过。

调酒搭档 精緻碎冰的神助攻

倘若少了冰块的辅助,调酒的口感可能会是让人不敢想像的糟糕,所以说,调酒中的冰块,就是没有写在酒谱里的关键密码!有别于纯饮常用的硕大冰块,用于调酒的冰块往往细碎,这些碎冰不只能够有效地降低温度,其细小精緻的冰块结构,还能让原本口味辛辣的酒精口感变得柔和易饮,以口就着杯缘喝,碎冰会顺着酒液一同滑落口中,製造出别出心裁的惊喜口感。

居家调酒 自己做冰块不求人

要如何在家製作碎冰?过程非常简单,只要事先準备二至三个食品夹链封口袋,先装入三分之一的水;建议不要装太多,一来水的体积会在结冻过程中膨胀,二来免得结冻之后会变得太厚,进而导致不易敲碎;接着将封口袋均匀地交互堆叠,放入冷冻库的平坦处,以这种方式摆放的话,受冷表面积较大,就不需要太长时间即能取出,再以棍棒状的物品从中央开始击碎,压至理想大小即可使用。

比起纯饮,调酒对于冰块的要求较没有那么讲究,主要就是常见的小方冰与碎冰,小方冰质地坚硬且清澈透明,适用于需要搅拌和雪克的调酒,例如:螺丝起子与伏特加莱姆等;而大量的碎冰可以加速酒体降温,带来冰凉清爽的口感,适合充满夏日风情的调酒,例如:莫西多与薄荷朱利普等冰沙系调酒。

不只降温 还让调酒更上层楼

只有将冰块运用得恰到好处,才会唤醒酒精的美味,把不同形态的冰块放入与之对应的酒液中,那股令人魂牵梦萦的气息也才会随之而来,同时也满足味蕾上的享受,进一步带每一位酒迷们坠入解热消暑的美酒天堂。

文/Alice Lee 图/Rita Wang

图片来源/Pexels

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认识冰块家族

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