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年节后减重 高材生错吃种类  越吃越重

时间:2021-04-25  来源:会员投稿  

台中一名博士研究生因罹糖尿病为控制破百的体重,平日只吃早、晚两餐,日前他为了加强减重,决定晚餐只吃蔬菜,一连续多日都只吃玉米,还一次嗑3根,不料体重不减反增、血糖飙高,经医师转介到光田综合医院营养谘询门诊,才知道玉米不是蔬菜,而是全穀根茎类,必须控制食用量。营养师蔡慧君提醒,春节连假后许多民众想节制饮食减重,但要特别注意别吃错高热量食物了!

蔡慧君指出,多数人都知道白米、麵食等主食是全穀根茎类,主要成分是碳水化合物,而玉米在营养分类上亦属全穀根茎类,一根水煮玉米热量约210大卡,就等于一碗8分满的白饭,一餐一根玉米就能取代主食白饭,若吃3根玉米就等于吃下一整个便当的热量。

然而可能因为玉米在台湾通常被当作配菜,而容易被误解成是蔬菜类,在营养谘询门诊时常遇民众误以为吃玉米就是吃蔬菜,但热量完全不同,另外其他也容易被误以为是蔬菜的全穀根茎类还包含山药、芋头、荸齐、莲藕、南瓜等等。

此外甜汤常用的薏仁、莲子和绿豆、红豆、花豆、粉圆、米苔目等等,还有常被作为零嘴的蚕豆、爆米花也都是属全穀根茎类,欲控制体重者都需要特别留意摄取量,蔡慧君建议成人在均衡饮食下,每日全穀根茎类建议量为1.5至4碗。

蔡慧君说,如果民众想控制饮食减重,建议减重期间一天比正常时摄取减少500大卡,蔬菜在6大类食物里是热量最低、纤维质高,可以多吃,而蔬菜除了叶菜之外还包含木耳、黄豆芽、绿豆芽、玉米笋、筊白笋、芦笋、秋葵、番茄及香菇、金针菇、猴头菇等菇类,还有蒲瓜、胡瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类。

蔡慧君也提供一个减重小技巧,民众可以利用改变用餐顺序来加强减重效果。先吃蔬菜,再吃蛋白质类食物,如豆鱼肉蛋类,最后在跟澱粉类食物一起搭配食用。特别注意需细嚼慢嚥,用餐时间至少15分钟以上,因这时胆囊收缩素才能开始发挥作用,并且对大脑传达饱足的讯息,才不会在不知不觉中吃入过多热量,所以狼吞虎嚥对减重可是大忌!

 

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