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高雄绿色友善餐厅联手打造法式餐会 用在地食材加码振兴饕家味蕾

时间:2021-11-25  来源:会员投稿  

疫情趋缓,沈寂许久的餐饮业也恢复热络,高雄市政府农业局为推广绿色友善餐厅,成为民众聚餐新选择,特别结合高雄辖内三家知名义法餐厅,包括帕莎蒂娜法式餐厅、Le Bon Marché 好市集及Pappagallo波波加洛西式餐馆,在微凉的秋夜,以台湾秋季当令食材为主角,搭配主厨法式料理手法,设计出季节限定的「Chill日飨宴」,带领民众一次细品在地食材烹调出的法式经典美味。

高雄市政府农业局表示,高雄绿色友善餐厅今年度的评鉴已如火如荼展开,许多餐厅业者即使面对疫情冲击,仍然坚持对环境最友善的经营方式,从在地食材的使用到环保健康的烹调方式,用绿色经营之路拥抱永续价值,值得推荐给高雄市民及来到港都观光的国旅游客。16日的舌尖港都「Chill日飨宴」餐会,农业局邀请了3间绿色友善餐厅共4位主厨,联合挑战用在地食材做出法式料理,颠覆民众法式料理总是来自进口食材的观念!

「Chill 日飨宴」餐会共推出8道法式经典料理,从开胃菜的毛豆甜虾奶酪就是使用高雄在地毛豆,前菜和主菜更是一口气运用到旗山栗子南瓜、内门无花果、六龟红龙果、路竹蕃茄、杉林木瓜和甲仙芋头,法式料理中常见的芦笋也是产自高雄在地。从开胃菜、前菜、汤品、主菜到甜点,每口经典法式料理,入口的却都是来自高雄这块丰饶土地的在地美味。

参与餐会的高雄老牌法式餐厅帕莎蒂娜许正吉董事长提到,欧式的餐点一样可以用台湾食材烹调,不仅减少碳足迹,每道菜也都能说出一个个台湾在地好故事,帕莎蒂娜曾邀请米其林三星主厨来台,用在地食材做法国菜,让人惊觉原来台湾农夫种出的东西,和法国食材相比毫不逊色,并于餐会分享2007年法国路易乐斯福盃-亚洲区麵包大赛冠军的酒酿桂圆麵包。

高市府农业局张清荣局长强调,「高雄绿色友善餐厅」是市府结合在地农产与餐厅业者推出的认证,多年来也累积了许多追求「绿餐饮」的粉丝,餐厅评鉴指标包括能源节省、环境保护、绿色安心饮食、绿色採购、永续经营以及卫生安全等6大面向,食材从产地到餐桌,为消费者严格把关,符合消费者追求安全、环保、健康饮食的潮流时尚,也同步促进农产品从生产、贩售到食用,形成一个安全的网络。台湾是块宝岛,许多食材无需进口就能做出好料理,缩短食物里程,用在地食材体现环境永续的目标。

2021至2022年高雄好味祭以「诚食」为宗旨出发,代表对食材的尊重、对美味的坚持和对消费者的「诚实」,将会推出一系列精彩的活动,张清荣局长也邀请喜爱高雄丰富在地食材的民众记得关注脸书「高通通-高雄super go」和「绿色友善餐厅」粉丝专页,农业局将会持续推出多元性体验,也欢迎大家一起品嚐、推广尚青尚好的高雄美味在地食材。

 

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